Citrus Australasica – Finger Lime – Limone Caviale Il Citrus australasica è un antico agrume spontaneo del sottobosco della foresta pluviale subtropicale dell’Australia. Nel suo habitat naturale raggiunge un’altezza di 5 – 6 metri. I rami del limone caviale sono dotati di piccoli spine poco pungenti, le foglie sono piccole ed appuntite da 1,5 a 2,5 cm ed i fiori del finger lime sono di piccole dimensioni non raggiungono il centimetro di grandezza e sono meno profumati rispetto i fiori degli altri agrumi, sono composti da tre piccoli petali color bianco screziato di rosa pallido. I frutti affusolati di forma allungata ricordano le dita di una mano, da qui il nome ( Finger Lime ) di 6 – 7 cm di lunghezza e 2,5 - 3 cm di diametro con buccia sottile e rugosa che maturando virano la loro colorazione dal verde al bruno rosso o bruno giallo a seconda del livello di maturazione e dalla varietà. La polpa non he suddivisa in spicchi come negli agrumi più classici ma in piccoli chicchi tondi della dimensione del caviale dove è racchiuso il succo dal sapore acidulo più dolce del limone con sfumature di sapore che variano dal lime al pompelmo, la colorazione dei frutti variano a seconda delle varietà esiste limone caviale rosso, limone caviale rosa, limone caviale giallo, limone caviale verde, limone caviale bianco, con varianti di caviale di limone color arancio e svariate sfumature di tutti i colori esistenti spesso dipendenti dall’annata e dall’ epoca e livello di maturazione.
La pianta di Citrus australasica è una pianta sorprendentemente facile da coltivare specie nelle zone a clima mite dove non necessita di essere collocato in ambienti riparati durante l’inverno. Essendo un piccolo arbusto si presta facilmente alla coltivazione in vaso come d’altra parte tutti gli agrumi, essendo una pianta che cresce spontanea nel sottobosco delle foreste australiane ha il vantaggio di prediligere zone ombreggiate rispetto al pieno sole sia se coltivato in vaso che in giardino, consentendo di inserirlo nei giardini già sviluppati o in terrazzi e balconi poco soleggiati dove gli altri agrumi faticherebbero a fruttificare. Il Caviar citrus australasica non necessita di potature tecniche particolari per la fruttificazione, mantenerlo in forma è composto lo rende oltre che piacevole a vedersi comunque fruttifero. Può essere allevato a cespuglio, ad alberello o nei spazi stretti a spalliera. Per la coltivazione si consiglia vivamente di impiegare terriccio specifico per agrumi, o comunque terricci biologici ben drenati, come tutti gli agrumi non tollerano ristagni di acqua, e vanno annaffiati quando il terreno si asciuga senza provocare carenze idriche nei periodi caldi e di formazione dei frutti. I Limoni caviale sono rifiorenti, fioriscono almeno 2 o 3 volte l’anno a seconda dell’andamento stagionale a partire da marzo aprile per questo la produzione di frutti di caviale di limone si prolunga dall’autunno anche tarda estate fino a dicembre quando anche gli altri agrumi vanno in maturazione. I frutti del finger lime sono maturi quando il colore della buccia imbrunisce con il pregio di cadere quando sono pronti senza che il frutto sia danneggiato. Indipendentemente dalla varietà di limone caviale e quindi se il colore della polpa sia gialla bianca rossa rosa arancio gialla o verde questi particolari frutti possono essere conservati in frigorifero o addirittura surgelati conservando il loro sapore e profumo inalterato. I loro impiego in cucina è davvero universale, non solo si abbina benissimo con il pesce sia crudo che cucinato, ma si abbina a dolci piatti ricercati d’ogni tipo a drink e ad ogni fantasia che vada oltre alla coreografia di questo caviale vegetale che con il suo succo dal sapore acidulo più dolce del limone con sfumature di sapore che variano dal lime al pompelmo che esplode in bocca nel momento in cui viene mangiato facendo scoppiare le perle che a quel punto rilasciando il prelibato succo che vanta proprietà antisettiche, digestive, rinfrescanti e diuretiche. È ovviamente ricco di vitamina C oltre alla B6, di acido folico e potassio. Oltre al citrus australasica è di notevole interesse Il Citrus faustrime, ibrido trigenico: microcitrus australasica, limequat Eustis e Kumquat Round. Molto rustico e produttivo il quattro stagioni del limone caviale, La forma del frutto e le perle di caviale sono tipiche dei finger lime, il sapore è limonato il colore del caviale bianco. Le particolari caratteristiche della pianta del limone caviale fanno si che sia una delle piante più gettonate come pianta da regalo non solo per gli appassionati di agrumi rari e di piante in genere, ma anche per gli appassionati di cucina e di arte culinaria, considerata introvabile è invece possibile acquistarla facilmente presso il vivaio centro giardinaggio punto giardini a Roma in tutte le varietà esistenti dove poter comprare piante di limone caviale di diverse misure a prezzi decisamente alla portata di tutti. Presso il punto vendita il limone caviale è visionabile ed è possibile avere informazioni per la coltivazione delle piante stesse.
novita 2016
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